Os chocolates orgânicos da Chokolah serão uma das gostosuras que iremos encontrar na Quitanda nos dias 3 e 4 de Dezembro.
A Chokolah produz chocolates orgânicos, o que envolve um processo integrado que abrange desde a lavoura até o processamento final de produção.
As amêndoas de cacao são cuidadosamente selecionadas, fermentadas e torradas, a fim de despertar o melhor de seu aroma. Uma vez cumpridas as etapas externas, e já prensado, o cacau é então processado com os demais ingredientes em equipamentos de refino e conchagem que harmonizam seus aromas e afinam sua textura. O CHOKOLAH orgânico possui aquela delicada textura típica dos grandes chocolates, dissolvendo-se na boca espontaneamente, sem grumos ou granulosidades.
Para sua fabricação não são utilizadas gorduras alternativas à manteiga de cacau, que naturalmente não contém gordura trans, e os ingredientes são comprovadamente livres de DNA transgênicos.
Estudos indicam que o consumo regular de chocolate, principalmente o amargo, por possuir altas concentrações de compostos bioativos como flavonóides e polifenóis, podem exercer diversos efeitos benéficos à saúde, como neutralizar os radicais livres do nosso organismo, reduzir as concentrações do colesterol ruim e aumentar o colesterol bom, além de reduzir a pressão sanguínea, contribuindo para a prevenção de doenças do coração, sendo esta uma das doenças que mais atingem as populações que seguem um padrão alimentar ocidental.
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